Menu du Réveillon de la St Sylvestre à Bagnères de Bigorre

Les Restaurants de Bagnères de Bigorre vous proposent  leurs menus de la

St Sylvestre

pour accueillir comme il se doit l’année 2017 !

La Fabrique du Terroir
Restaurant attenant au Carré Py’ Hôtel***

Apéritif :

Blinis de truite fumée maison au basilic

Mousse chèvre tomate fruits secs

Tarama crevette orange

Bagel Coppa noisette

Toast de foie gras

Accompagné de sa coupe Champenoise

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Croustillant de Saint Jacques sur son lit de poireaux crémeux accompagné de son verre de vin blanc Torus

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Pavé de Porc Noir de Bigorre au foie gras caramélisé et sa tatin de pommes de terre et noix, accompagné de son verre de vin rouge Torus

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Entremets clémentine chocolat, accompagné de son café, thé ou infusion

Tarif : 60€ par personne

Réservation souhaitée avant le 18/12/16

3 bis Avenue du Maquis de Payolle – 65200 Bagnères de Bigorre

05 62 91 15 51

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Le Saxo – Restaurant du Casino

Kir de bienvenue et ses amuses bouches

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Foie gras mi- cuit, chutney de pommes et figues et son mesclun

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Grenadin de veau rôti, sauce aux morilles et ses farcis de légumes

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Trio de fromages

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Palet à la crème brulée citron yuzu et mousse chocolat royale

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Vin et café compris

1 verre de vin blanc moelleux

Vin rouge Château Graveline 75cl

Tarif : 75€ par personne

Animation : Le trio « La Klick » Musique d’hier et variétés Pop Rock

5 Boulevard de l’Hyperon, 65200 Bagnères-de-Bigorre

05 62 95 20 42

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L’Assiette de Juliette

Cocktail et fine claire label rouge, tartare exotique, émulsion citron vert

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Foie gras au Jurançon, pain d’épice, fine compote de pommes reinettes au poivre timut

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Gambas bio snackées, mousseline de panais, chips de chorizo et son espuma
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Petite douceur

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Filet de cerf, réduction de Pinot noir, purée de vitelotte et cromesquis de légumes

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Ananas Victoria poêlé, infusion citronnelle, vanille Bourbon, combava et crème glacée

Café, thé, infusion

Tarif : 79€ par personne

47 Rue du Général de Gaulle, 65200 Bagnères-de-Bigorre

05 62 91 97 16

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L’Allée Fleurie

Velouté aux Châtaignes

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.Tous les plaisirs du canard (Parfait au foie gras, aiguillette marinée a la noix, et magret sec a l’Espelette

.Foie gras mi-cuit à l’armagnac et melon d’hiver

.Guacamole compiénois écrevisses et son mascarpone au saumon

.Brebis et sa crème au chèvre a la noix et sa barigoule

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.St jacques fraiches juste plaqué et aux écrevisses nantua

.1/2 Perdreau rouge rôti et patisson au marrons aux dattes et saveur de la forêt

.Fondant de veau aux poires confite et au jus de maury déglacé

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Fromage ou dessert

 

Tarif : 42€ par personne

25 Allée Jean Jaurés – 65 200 Bagnères de Bigorre

05 62 92 52 37