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Retour à la liste des actualités8 février 2023
Découvrez les menus de nos Restaurateurs Bagnèrais à l'occasion de la Saint Valentin !
3 Bis Av. Maquis de Payolle, 65200 Bagnères-de-Bigorre
05 62 91 15 51
Menu a 45€ par personne
Réservation avant le 12/02/2023
Cocktail « Coucher du Soleil » et ses amuses bouches :
Gambas marinée aux piments d’Espelette, flambée au Cognac
Tarte tatin de Boudin Noir de Casa Eht
Tartare de truite des Pyrénées au gingembre
Croustillant de chèvre au miel
*****
Fondant de Veau (cuit à basse température) lardé à la ventrèche de Porc Noir, réduction de jus aux aromates
Crème de haricots Tarbais
Caviar de courgettes au chutney de figues
*****
Moelleux au chocolat chaud
Verrine de sorbet passion, tuile de chocolat blanc aux amandes
Cannelé caramel beurre salé
Croquant à la framboise
22 Boulevard Carnot 65200 Bagnères de Bigorre
05 62 91 97 16
(Menu à emporter : 42€ par personne ; A venir récupérer entre 18h30 et 19h30 le 14 Février)
Menu sur place : 62€
Cocktail by Juliette et mise en bouche de Roméo
*****
Les noix de Saint Jacques rôties, sabayon champagne et safran des Pyrénées, condiment couteaux agrumes
*****
Filet de veau, beurre aux herbes fraîches, jus de cuisson corsé, riz arborio au parmesan, salsifis glacés et girolles
*****
Dégustation de fromages des Pyrénées sélection de M. Nebout, gel aux griottes et piment d’Espelette (suppl. 7€)
*****
Le Glamour : Sablé amande, crémeux fruits rouges, gel framboise citron vert, glaces yaourt et dragées pilés
5 Route de Toulouse 65200 Bagnères de Bigorre
05 62 37 02 95
Servi le midi et le soir –
En 3 temps (entrée + plat + dessert) 50€
En 4 temps (entrée + 2 plats + dessert) 60€
En 5 temps (entrée + 2 plats + fromage + dessert) 65€
Mise en bouche & Apéritif maison
*****
Conchiglies farcies / Truite des Pyrénées / Crémeux de Gambas / Huile Verte
ou
Ris de veau crousti-fondant / Spoom de foie gras / Salsifis
*****
Mignon de veau cuit à 54°C / Croûte au chorizo de porc noir de Bigorre / Jus réduit aux chanterelles
ou
Filet de Turbot cuit à la nacre / Coques / Emulsion safranée
*****
L’Ossau Iraty en deux façons
*****
Vacherin poire, fruit de la passion et poivre de Timut
ou
Le galet choco-caramel et fève de Tonka
1 Boulevard de l’Hypéron 65200 Bagnères de Bigorre
05 62 91 07 95
Servi le midi et le soir – 65 € par personne (sans changement)
Apéritif : Crème de pêche de vigne, Procseco
Bisque de butternut, nuage moutardé,
Tartine au foie gras de canard, chutney d’oignons
*****
Bar aux Noix de Saint Jacques, risotto aux deux celeris,
Crumble à l’encre de seiche
*****
Suprême de pigeon rôti, pilon confit,
Galette de patate douce, crème de cêpes
Passion, chocolat noir, pâte croquante à la noix de coco
Mignardises