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Volver a la lista de noticias26 abril 2018
El Porc Noir de Bigorre es uno de los productos estrella de nuestra región, ¡la parte más sorprendente es que podría haber desaparecido! El Porc Noir de Bigorre ha encontrado sus raíces desde 1991 gracias a algunos criadores que trabajaron juntos con el objetivo de recuperar su origen. Levantado al aire libre, «le Noir de […]
El Porc Noir de Bigorre es uno de los productos estrella de nuestra región, ¡la parte más sorprendente es que podría haber desaparecido! El Porc Noir de Bigorre ha encontrado sus raíces desde 1991 gracias a algunos criadores que trabajaron juntos con el objetivo de recuperar su origen. Levantado al aire libre, «le Noir de Bigorre», como lo llamamos en la región, juega en los prados y respira el aire magnífico de los Pirineos. Lo que ciertamente le da una calidad de grasa cerca del aceite de oliva. Su carne de color rojo cereza es finamente veteada, rica en ácidos grasos monoinsaturados y perfumada.
Puede disfrutarlo en el restaurante La Fabrique du Terroir, el restaurante contiguo en el Carré Py ‘Hôtel ***.
Artículo de Marte 2018 de La Dépêche du Midi sobre la obtención del AOP del Cerdo Negro de Bigorre.