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Retour à la liste des actualités26 avril 2018
Le Porc Noir de Bigorre est l’un des produits phares de notre région, et dire qu’il avait quasiment disparu ! Le porc noir de Bigorre a retrouvé ses racines depuis 1991 grâce à quelques éleveurs qui se sont mobilisés pour retrouver sa souche ancienne. Élevé en plein air, « le noir de Bigorre » – comme on […]
Le Porc Noir de Bigorre est l’un des produits phares de notre région, et dire qu’il avait quasiment disparu ! Le porc noir de Bigorre a retrouvé ses racines depuis 1991 grâce à quelques éleveurs qui se sont mobilisés pour retrouver sa souche ancienne. Élevé en plein air, « le noir de Bigorre » – comme on l’appelle dans la région – gambade dans les prairies et respire le bon air des Pyrénées. Assurément ce qui lui confère un gras de qualité aux vertus proche de l’huile d’olive. Sa chair rouge cerise est finement persillée, riche en acides gras mono-insaturés et parfumée.
Vous pourrez notamment le déguster au restaurant La Fabrique du Terroir, restaurant attenant du Carré Py’ Hôtel***.
Article de Mars 2018 de La Dépêche du Midi sur l’obtention de l’AOP du Porc Noir de Bigorre.