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Retour à la liste des actualités6 février 2022
Découvrez les menus de nos restaurateurs Bagnérais à l'occasion de la Saint Valentin
Place des thermes, 65200 Bagnères de Bigorre
05 62 95 20 42
35 € TTC
Servi le Lundi 14 Février à partir de 19h30
Dôme de Tartare de Saumon Gravlax, Citron Combava
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Filet de Dorade Royale, caramel aux Myrtilles et Légumes d’Hiver glacés
OU
Tournedos de Boeuf, Sauce au Poivre de Sichuan, Risotto aux Cèpes
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Millefeuille renversé au Caramel Beurre Salé
1 Boulevard de l’Hyperon, 65200 Bagnères de Bigorre
05 62 91 07 95
55 € TTC
Servi le Lundi 14 Février à partir de 19h30
Amuse Bouche :
Pressée de foie gras de canard aux endives confites à l’orange, trait balsamique-Porto
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Bourride de lotte au lait de coco, rouille de choux fleur
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Sûprème de pintade farci aux shiitakés, Mousseline butternut
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Blanc manger Vanille Bourbon, passion au sureau, biscuit amande gingembre, croquant
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Mignardises
22 Boulevard Carnot 65200 Bagnères de Bigorre
05 62 91 97 16
52 € TTC
Menu sur place le Lundi 14 Février à partir de 19h30
Cocktail et Mise en Bouche
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Velouté de Châtaignes, émulsion de Shiitake et son Œuf Parfait
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Baron de Saumon en Mosaïque, Encre de Seiche, Guacamole au Citron Vert et Sorbet aux Herbes Fraîches
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Volaille fermière, farce au Jambon Ibérique, Jus réduit au Cognac, Huile à l’Estragon et Risotto au Parmesan
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La Tarte du Chef : Pâte sablée, Ganache Chocolat au Grand Marnier, Crémeux à l’Orange et quelques Oranges Confites
35 € TTC
Baron de Saumon en Mosaïque, Encre de Seiche, Guacamole au Citron Vert et Sorbet aux Herbes Fraîches
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Volaille fermière, farce au Jambon Ibérique, Jus réduit au Cognac, Huile à l’Estragon et Risotto au Parmesan
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La Tarte du Chef : Pâte sablée, Ganache Chocolat au Grand Marnier, Crémeux à l’Orange et quelques Oranges Confites